食用菌大棚搭建的过程中，其棚高，长宽，朝向，层数等并没有一个标准，所处的地势和地形决定的它并没有一个固定标准。食用菌大棚搭建模式根据主要作用，设计生产管理的便利条件。例如专门用于冬季接种和菌棒培养的菇棚，则主要以采暖、保温为主，通风为辅助的简易食用菌大棚，一般建造50m以内长度的养菌菇棚，两头棚门通风就可以满足需要。如果用于四季出菇管理的食用菌大棚，就需要在菇棚两边设置1.5m左右高度的防虫网、冬季保温和夏季避光的塑料棚膜、遮阳网、保温层的双面调控“升降”条件，及其快速通风需要的配套设施。当然，小型食用菌大棚只要手工调控就可以满足管理要求，而大型食用菌大棚则需要具备机械化、自动化、半自动升降调控条件。